カテゴリ:グルメ( 56 )

地鶏料理と都農ワイン

故郷宮崎にあるワイナリーの都農ワインの代表作であるロゼ(キャンベルアーリー)は、同ワイナリーで最も安価な1200円程度のワインながら最も美味いワインだ。

TSUNO WINE Campbell Early 2011
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特に、このロゼを地鶏の炭火焼きやたたきと合せると、キャンベルアーリーの甘くてフルーティーな風味と滅茶苦茶あうんですよね。いつも地鶏の炭火焼きと焼酎の組合せばかりで呑んでいる人は、都農ワインの良心的な価格のロゼと組み合わせるべし!カナリお勧めです!

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by saltmoon2008 | 2012-05-07 23:43 | グルメ

初物

今年の初西瓜。
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小さくても甘かったです。
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by saltmoon2008 | 2012-04-13 08:11 | グルメ

もうひとつの宮崎の定番 鶏料理

雨でネタ無しなので、今日も宮崎郷土料理ネタ。
昨夜のチキン南蛮以外に、宮崎の代表的な郷土料理で思い浮かぶものは、冷汁、飫肥天、メヒカリ料理といったところだが、やはり酒呑みには鶏料理がお勧めだ。

特に酒の肴の「地鶏炭火焼き」と、「地鶏たたき」がお勧めだ。

宮崎で焼き鳥といえば、串に刺さっているやつのほか、鉄板に乗っている地鶏焼きである事も指している。
それと、カツオのたたきと同じ表面だけ炙った地鶏たたきも居酒屋のポピュラーなメニューだ。

地鶏炭火焼き@鳥の屋
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地鶏たたき@鳥の屋
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近年東京でも塚田農場等で地鶏炭火焼きもたたきも手軽に食べれるようになってきたが、肉が柔らかすぎ。
それから地元では、鮮度がよいので表面は火が通っているが中はレアというのが一般的だが、東京では某ユッケ食中毒事件で、ウエルダン状態だったり、たたきは販売中止だったりする。

塚田農場等の大手や高級店では、地頭鶏という宮崎産ブランド鳥つかっているそうだが、地元では、平飼いされている地鶏でも卵を産まなくなった廃鶏を使っている事が多い。ビールか焼酎を飲みながらつまむことが多いので、小生は肉が固いほうがよく合うと思う。流石に、肉の固い地鶏焼きは東京では巡り合えないです。

これらも店によって、肉質も味も違う。
小生は、宮崎市内の店もいろいろ試したが、郷里 延岡にある小さな鶏料理屋といっても地鶏炭火焼専門店だが、「鳥の屋」の二品が好みである。市内数ある地鶏焼き屋の中でも一歩抜き出ているというか、良心的な店です。

また帰省したら、再訪したくなりましたw

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by saltmoon2008 | 2012-03-18 02:13 | グルメ

チキン南蛮

小生は、チキン南蛮の発祥の地と言われる、宮崎県延岡市の出身だ。
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小生の記憶では、チキン南蛮という食べ物が宮崎でメジャーになったのは、そんなに古いわけでは無く、小生が高校生位の頃です。

当時、チキン南蛮は、主婦の間で広まった家庭料理で、普通に小生の母親もチキン南蛮を作っていました。
地元延岡の直ちゃんという店が元祖となっているようだが、飲食店として初めてメニュー化したのが、その店だと思いますが、実は微妙なところではないかと思っている。

家庭料理だったせいか、ホカ弁屋が出来始めた頃、そのメニューにチキン南蛮弁当というのが、必ず定番であり、それから地元のファミレス「味のおぐら」の定番メニュー化し広まっていたったと記憶している。

御当地でのチキン南蛮はアジの南蛮漬けからインスパイアされたもので、大きめの衣の鶏胸のチキンフライを甘酸っぱい南蛮酢に通してたり、煮たりしてから、食べやすい大きさに包丁で切ってから、甘めのタルタルソースを乗せたものだ。それにキャベツ千切りとマカロニサラダなんかを一緒に皿に付け合わせたものである。

でもチキン南蛮は、不思議なもので、いろいろな店や家庭で同じレシピで作るのだけど、各個に味が違っておもしろい。

宮崎は、「おぐら」のチキン南蛮がリファレンスとなる味で全体的に甘めの味付けなんだが、時々通ってる赤坂の「一鳥」のチキン南蛮は、スパイシーな味付けで宮崎に無い味でとても旨くて気にいっている。赤坂は「でんでんでん」とか宮崎料理屋が多くて、個人的に、チキン南蛮激戦区だと思っているが、一鳥のは独特の個性があります。

ふつう御当地を離れて作られた名物料理って味が違って失望する事が多いのだが、自分の地元料理が他所の土地で進化した味で食せたら嬉しくなってきます。

早速、来週でも赤坂に立ち寄ってチキン南蛮を食べに行こう!

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by saltmoon2008 | 2012-03-17 02:45 | グルメ

やきとり 宮川

運よく、ランチの時間帯に茅場町にいたので、やきとり 宮川へ行ってみた。
相変わらずの繁盛ぶりで店の前には、行列が出来ていた。

ランチは唐揚げ定食を頼む事が多いのだが、今回は焼き鳥丼を頼んでみた。
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焼き鳥にしろ唐揚げにしろ、ここの鳥料理は正直旨い。
ここの鶏肉の仕入業者を知っているのだが、名古屋コーチンや比内鶏といったブランド鶏肉を使っているわけでも無く普通の鶏肉なのに旨いです。これが、料理人の技術というものなんでしょう。

今度は夜に来て、焼き鳥とビールを楽しみたいです。
尤も5:30PM開店と同時に入らないと無理そうですが。。。orz

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by saltmoon2008 | 2012-02-07 00:13 | グルメ

石焼ラーメン

栃木のラーメンチェーンの「火山」の石焼ラーメン。
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佐野に行った時に、この店を知って以来、佐野ラーメンを食べずに、こちらを食べています。

よく熱した石の丼に、スープを注いでジュッー!!と蒸発する瞬間と、猛烈に湯気を上げながら沸騰するスープを眺める演出が堪りません。もちろん、演出だけではなく、このラーメンは寒い冬は、ホントに暖まります。ぜひ東京にも出店して欲しいですね。

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by saltmoon2008 | 2012-01-17 02:12 | グルメ

バニラアイスとバルサミコ酢

バニラアイスにバルサミコ酢をかけると旨いという都市伝説を思い出したので試してみた。

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試食に使うアイスは近所のスーパーに売ってたものだが、ロッテ製のバニラビーンズが入った真面目なバニラアイスを使ってみた。

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by saltmoon2008 | 2011-11-13 00:29 | グルメ

銀座天龍の焼ギョーザ

週末、家族サービスで銀座へ買い物に出かけた。

銀座といえば、昼食時に行きたくなるのが、天龍。
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お約束の…

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by saltmoon2008 | 2011-06-27 23:48 | グルメ

¥79の涼「南国白くま」

近所のイオン系スーパーで販売されている1カップ¥79の「南国白くま」。
南九州の定番カキ氷「白熊」について何度かエントリーしているが、これは小生にとって、お馴染みのセイカ食品製のものだ。
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以前、パフェ南国白くまのエントリーをしたが、同じメーカーのものだ。

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by saltmoon2008 | 2011-06-26 00:55 | グルメ

「亀の手」の味噌汁

カメノテといえば、餓鬼の頃、おやつ代わりに食べていたっけ。
東京では、なかなか手に入らないけど、宮崎の磯で採れたものをいただきました。
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フジツボと二枚貝が組み合わさったような独特な生き物ですが、茹でたものを手で貝殻を開けて中身を引きずり出して食べ始めると、もう止まらなくなってしまうw

食べれる部分は、ほんの僅かな部分なんですけど、カメノテは大好物です。

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by saltmoon2008 | 2011-06-23 22:28 | グルメ


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